Tomatillo ou Physalis ixocarpa. Plante à port buissonnant de 0,5 à 1 m, vivace, de la famille des Solanacées.

Les fruits, enfermés dans une lanterne tournent au pourpre à maturité. Ils ont la taille d’une tomate cerise, la chair est blanche, croustillante, d’une saveur acidulée agréable rappelant la pomme verte. Ces fruits sont très riches en vitamine C.

Les mexicains les consomment cuits (récoltés verts) : c’est la base de la salsa verde à base de Tomatillo et de piments.

Culture

Semis : de mars à mai en pépinière

Levée : 20-30 jours à 20°

Peu d’entretien : arrosage régulier au cours de la première année.

Tuteurage

Les sols: en sols trop riches la partie végétative est abondante mais les fruits se colorent difficilement. Les meilleures récoltes s’obtiennent sur des sols pauvres et sablonneux.

Les Physalis sont rustiques et peuvent supporter des faibles gelées; Ils sont également tolérants à la sécheresse. Ils ont besoin d’un lieu bien ensoleillé.