Le shiso vert est une variété de plante aromatique appartenant à la famille de plantes Lamiaceae. Il est originaire du Japon et de la Chine et est également connu sous le nom de perilla frutescens var. crispa. Cette plante aromatique dispose de plusieurs autres vertus dont nous parlerons dans cet article.
Comment reconnaître le shiso vert ?
Le shiso vert est une variété de shiso qui a des feuilles vertes vives et dentées. Elles peuvent avoir une forme ovale ou lancéolée. Elles ont une saveur unique et douce, avec une légère saveur d’anis.
Cette plante herbacée annuelle, originaire d’Asie, est largement cultivée pour ses feuilles et ses graines. Les feuilles sont ovales, d’un vert brillant, avec des bords dentelés. Elles sont parfois utilisées dans la cuisine asiatique et pour leurs propriétés médicinales. Les graines du shiso vert sont aussi comestibles et peuvent être utilisées pour aromatiser divers plats. Il pousse des fleurs de couleur roses.
Quelles sont les variétés de shiso qui existent ?
Il existe deux variétés de shiso : le shiso rouge (Perilla frutescens var. crispa) et le shiso vert (Perilla frutescens var. frutescens). Le shiso rouge a des feuilles plus grandes et plus épaisses que le shiso vert. Il est également plus parfumé et a un goût plus frais et plus délicat. Il est couramment utilisé pour ses propriétés médicinales et pour aromatiser des plats asiatiques. C’est une plante à fleurs dont les pétales servent à faire des tisanes et infusions. Le shiso vert a un goût plus âcre et est principalement utilisé comme herbe condimentaire et pour donner une couleur verte aux plats.
Quels sont les bienfaits du shiso vert sur la santé ?
Le shiso vert est riche en antioxydants, vitamines et minéraux qui offrent de nombreux avantages pour la santé.
- Il peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques et réduire le cholestérol : le shiso vert est riche en acides gras oméga-3, qui sont connus pour aider à réduire le risque de maladies cardiaques et à abaisser le taux de cholestérol.
- Il peut aider à améliorer la digestion : le shiso vert est riche en fibres et en enzymes, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à réduire le risque de constipation et d’autres problèmes digestifs.
- Il peut contribuer à renforcer le système immunitaire : il est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C et en zinc. Ces nutriments sont connus pour renforcer le système immunitaire et aider à combattre les infections et les maladies.
- Il peut aider à réduire le risque de certains cancers : il contient des composés appelés polyphénols qui sont connus pour aider à réduire le risque de certains cancers, en particulier les cancers du sein et de la prostate.
Quelles sont les diverses utilisations culinaires du shiso vert ?
Le shiso vert est une plante annuelle très utilisée dans la cuisine asiatique, notamment au Japon. On l’utilise pour aromatiser les sushis, les salades et les plats de poisson. On s’en sert également pour les soupes, les sauces et les plats de viande. Il permet aussi de parfumer les boissons et les desserts. Enfin, on l’utilise pour donner de la couleur et de la saveur aux plats.
Comment se fait la culture du shiso vert ?
- Choisir un emplacement ensoleillé et un sol riche et bien drainé ;
- Creuser une tranchée de 10 cm de profondeur et mélanger le sol avec du compost ou un engrais organique ;
- Semer les graines de shiso vert à environ 1 cm de profondeur et 2 cm de distance les unes des autres ;
- Arroser régulièrement et assurer un bon drainage de l’eau ;
- Fertiliser les plants une fois par mois avec un engrais organique pour assurer une bonne croissance ;
- Récolter les feuilles et les tiges après environ 8 semaines pour obtenir un produit frais.
Le Shiso vert est un incontournable de la cuisine japonaise et un ingrédient précieux pour les cuisiniers partout dans le monde. Sa saveur unique et sa variété de couleurs sont ce qui en font un aliment nutritif et savoureux. Sa riche teneur en antioxydants, en vitamines et en minéraux en font un excellent complément à n’importe quel régime alimentaire. La plante est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter diverses conditions médicales. Si vous recherchez un aliment sain et savoureux pour votre cuisine, le Shiso vert est certainement la meilleure option.
