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Le shiso bio, également appelé Perilla frutescens, est une plante aromatique originaire d’Asie qui est largement utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans les cuisines japonaise et coréenne. Il est aussi populaire dans d’autres cultures culinaires, y compris les cuisines, vietnamienne et chinoise. Cette plante est particulièrement appréciée pour son arôme unique et sa saveur légèrement poivrée, et est très bénéfique pour la santé.

Dans cet article, nous allons explorer en détail tout ce que vous devez savoir sur le shiso bio ou Perilla frutescens. Nous découvrirons son origine et son histoire, les caractéristiques botaniques de la plante, ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé, ainsi que son utilisation culinaire. Nous expliquerons aussi pourquoi la culture biologique du shiso bio est essentielle.

Origine et histoire du Shiso bio

Nous exposerons l’origine et l’histoire du shiso vert en trois étapes.

Une origine ancrée en Chine et en Inde

Le shiso bio est une plante originaire d’Asie, plus précisément de Chine et d’Inde. Il est connu depuis des siècles pour ses propriétés médicinales.

De plus, la médecine traditionnelle chinoise lui fait recours dans le traitement d’une variété de troubles de santé.

Les graines de shiso bio ont aussi été utilisées comme source d’huile pour l’éclairage et la cuisine.

Une expansion aux voisins asiatiques : le Japon et la Corée

Les deux autres pays asiatiques dans lesquels le shiso vert s’est développé sont le Japon et la Corée.

1.   Au Japon

Au cours des siècles suivants, le shiso bio s’est répandu dans d’autres pays asiatiques, notamment au Japon, où il est devenu un ingrédient important de la cuisine. Les Japonais ont commencé à cultiver le shiso bio pour ses feuilles aromatiques. Il servait justement à aromatiser des plats tels que :

·         les plats de poisson,

·         les sushis,

·         les soupes,

·         et les bouillons.

Au fil du temps, le shiso bio est devenu un ingrédient de base de la cuisine japonaise, et il est souvent utilisé pour donner une saveur unique à de nombreux plats.

2.   En Corée

En Corée, le shiso bio est également une plante très appréciée et est utilisé dans la cuisine traditionnelle. Les Coréens appellent la plante « deulkkae » et l’utilisent pour aromatiser :

·         les soupes,

·         les marinades,

·         et les plats de riz.

À la conquête du monde

Avec l’augmentation de l’immigration asiatique dans les pays occidentaux, le shiso bio est devenu de plus en plus populaire en dehors de l’Asie. Il est en particulier très utilisé dans les restaurants de sushi et les épiceries asiatiques.

Aujourd’hui, il est de plus en plus facile de trouver des feuilles de shiso bio fraîches dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels.

En un mot, le shiso bio est une plante aromatique asiatique qui a une histoire riche et variée. Depuis ses origines en Chine et en Inde, le shiso bio s’est répandu dans d’autres pays asiatiques, en particulier au Japon et en Corée. À force, il y est devenu un ingrédient de base de la cuisine. Aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour son goût unique et ses bienfaits pour la santé.

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