Le câprier spinosa est une plante méditerranéenne de la famille des Capparaceae. Utilisé depuis l’Antiquité en cuisine et en médecine, le câprier est apprécié pour ses bourgeons floraux, appelés câpres, qui ajoutent une saveur acidulée et piquante à de nombreux plats. Mais le câprier est bien plus qu’un simple condiment culinaire.
Dans cet article, nous allons présenter le câprier spinoza, exposer ses bienfaits et son utilisation en cuisine.
Présentation du câprier spinosa
Nous présenterons le câprier spinosa sur les bases de son origine, sa description et comment se réalise sa culture.
Origine et histoire
Le câprier spinosa est une plante méditerranéenne originaire d’Asie centrale, qui pousse aujourd’hui dans de nombreuses régions du bassin méditerranéen, notamment en Italie, en Grèce, en Turquie et au Maroc. Utilisé depuis l’Antiquité, le câprier était déjà connu des Égyptiens et des Romains, qui l’employaient en cuisine et en médecine.
Au Moyen Âge, le câprier était également très prisé en Europe pour ses vertus aphrodisiaques.
Description de la plante
Le câprier est un arbuste épineux qui peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Ses feuilles sont ovales et coriaces, et ses fleurs blanches ou roses, très odorantes, apparaissent en été.
Ce sont ces fleurs qui donneront naissance aux bourgeons floraux, appelés câpres, très prisés en cuisine.
Culture du câprier
Le câprier est une plante qui apprécie les sols secs et caillouteux, et qui tolère bien la sécheresse. Il peut être cultivé en pot ou en pleine terre, en climat chaud et ensoleillé.
Pour obtenir des bourgeons floraux, veillez à tailler régulièrement l’arbuste, et à récolter les câpres avant qu’ils ne s’ouvrent.
Intéressons-nous à présent aux bienfaits du câprier spinosa.
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Les bienfaits du câprier pour la santé
Les bienfaits du câprier spinosa sont divers et variés. Ils concernent essentiellement ses propriétés médicinales. Le câprier spinosa possède de nombreuses propriétés médicinales.
Tout d’abord, il est riche en antioxydants, notamment en quercétine, qui protègent les cellules contre les radicaux libres responsables du vieillissement et des maladies chroniques.
Le câprier est également connu pour stimuler la digestion, grâce à ses propriétés antispasmodiques et carminatives. Il favorise la sécrétion de bile et facilite l’élimination des gaz intestinaux, ce qui soulage les troubles digestifs tels que :
- les ballonnements,
- les flatulences,
- et la constipation.
Enfin, le câprier est bénéfique pour le système cardiovasculaire, car il aide à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Cela prévient les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Quelles sont après les utilisations en phytothérapie du câprier spinosa ?
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Utilisations en phytothérapie
Le câprier spinosa est utilisé en phytothérapie sous différentes formes.
On peut trouver des extraits de câprier en capsules, en gélules ou en teinture mère, qui sont recommandés pour :
- stimuler la digestion,
- réduire l’inflammation,
- et renforcer le système immunitaire.
Les feuilles de câprier, quant à elles, sont utilisées en infusion ou en décoction pour leurs propriétés diurétiques et antiseptiques.
Le câprier en cuisine
Voici les différentes préparations culinaires du câprier spinosa et des recommandations pour son achat et sa conservation.
Les différentes préparations culinaires
Le câprier est un ingrédient culinaire très polyvalent, qui apporte une saveur acidulée et piquante à de nombreux plats. Les câpres, qui sont les bourgeons floraux du câprier, sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne, notamment pour accompagner :
- les viandes,
- les poissons,
- les pâtes,
- et les salades.
Les feuilles de câprier, quant à elles, peuvent être utilisées comme condiment pour agrémenter les plats en remplacement du vinaigre ou du citron.
Conseils pour l’achat et la conservation
Pour acheter des câpres de qualité, nous vous recommandons de privilégier les câpres de petite taille, qui sont plus savoureuses que les plus grosses.
Vérifiez également la date de péremption et optez pour des câpres conservées dans du vinaigre ou de l’huile d’olive de bonne qualité.
Pour conserver les câpres, il suffit de les placer dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
De tout ce qui précède, le câprier spinosa est une plante aromatique aux multiples propriétés culinaires et médicinales. Utilisé depuis des millénaires en cuisine et en médecine, le câprier est apprécié pour ses bourgeons floraux, les câpres, qui ajoutent une saveur acidulée et piquante à de nombreux plats. Mais le câprier est aussi bénéfique pour la santé, grâce à ses propriétés antioxydantes, digestives et cardiovasculaires.
Enfin, le câprier est facile à cultiver et à utiliser en cuisine. Il peut être intégré à de nombreuses recettes pour leur donner une touche de saveur, d’originalité et de raffinement.
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